谈球吧中国:挂面拆封两年男人误食后险入ICU 哪些食物最易繁殖黄曲霉素？

来源：谈球吧中国    发布时间：2026-09-27 14:49:45

AG谈球吧:

  近来，深圳一男人吃了一包拆封两年的挂面，几小时后呈现剧烈腹痛、吐逆、高烧40℃等症状，母亲误以为其受凉，又喂养过期感冒药导致病况加剧，送医后几乎进入ICU，医院从其粪便和吐逆物中检出黄曲霉素。江苏省中医院肿瘤科主任、主任医师钱军在承受记者正常采访时说到，黄曲霉素是世卫安排确定的一类强致癌物，长时间微量摄入会大幅度的进步肝癌危险，霉变食物务必要及时处理。

  黄曲霉素的“温床”是温度和湿度适合的条件下霉变的食物，尤其是淀粉含量高、脂肪丰厚的农产品：谷物类，如玉米、花生、大米、小麦，特别是玉米和花生污染危险最高；坚果类，如核桃、开心果、杏仁等；用霉变花生或玉米压榨的植物油；辣椒粉、八角、桂皮等；奶牛若摄入被污染的饲料，毒素或许转移至牛奶中(黄曲霉素M1)。

  日常日子中，最常被忽视的源头是两个：一是“久放”的花生米，二是“寄存不妥”的玉米面粉。即便外观只要少数霉斑，毒素也或许已深化内部。

  黄曲霉素对人体的进犯具有清晰靶向性，首要损害肝脏。一次性摄入很多黄曲霉素可引起急性肝损害，表现为发热、吐逆、黄疸、肝区痛苦，严峻时可致肝衰竭乃至逝世。历史上多起粮食霉变事情都与此有关。长时间低剂量摄入，可导致肝细胞损害、肝脏纤维化、肝硬化，并按捺免疫系统功用，添加感染和缓慢疾病的危险。黄曲霉素B1是已知最强的天然致癌物之一，与肝细胞癌的产生密切相关。

  值得留意的是，黄曲霉素对热极为安稳，日常烹饪温度(如煮沸、煎炒)无法将其损坏，只要在280℃以上才干分化。

  怎么判别食物是否被污染？钱军支招，首先是“看”，看谷物外表出没呈现黄绿色或灰绿色霉斑。第二步是“闻”，霉变食物常带有哈喇味或霉味。第三步是“尝”，进口有苦味或刺激性的食物应马上吐出并漱口。需求警觉的是，黄曲霉素污染并非肉眼可见的“发霉”才有，看似无缺的食物也或许在运送贮存中已遭到污染。

  钱军主张，若粮食或坚果呈现霉变，不要“挖掉坏的部分吃剩余的”，由于菌丝和毒素或许已分散到周围看似无缺的部分，强烈主张丢掉。在贮存时要坚持食物枯燥、通风，下降贮存温度和湿度。可在米面罐中放几粒干花椒或干海带协助吸湿。尽量购买小包装谷物坚果，防止长时间囤积；开封后密封寄存并赶快吃完。食用油挑选出正规品牌并留意保质期；不要食用苦味坚果，吃到当即吐出。淘米时多搓弄几回可去除部分毒素；食用前挑选掉色彩反常、破损的颗粒。

  违法和不良信息告发渠道告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688